Kip quinoa en avocado salade

Een heerlijke salade met gegrilde kip, quinoa, bonen en avocado.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec26 1

Ingrediƫnten

  • 4E132 gram (gegrilde) kipfilet
  • 2K30 gram quinoa
  • 1K60 gram zwarte bonen
  • 1K55 gram groene kidney bonen
  • een beetje jonge blad sla
  • 3V30 gram avocado
  • 1V2 gram olijfolie
rec26 2

Bereiding

  • Gril de kipfilet en laat afkoelen. Of koop gewoon kant en klare gegrilde of gerookte kip.
  • Kook de quinoa volgens de verpakking en spoel af met koud water om af te laten koelen.
  • Leg een handje jonge blad sla op een bord.
  • Verdeel de quinoa, de gekookte bonen en kipstukjes eroverheen.
  • Voeg de avocado toe in blokjes of partjes.
  • Voor de dressing: mix olijfolie, tamari, gember, laos, komijnzaad, limoensap en paprika poeder.
rec26 3

Tips

  • Je kunt ook een andere combinatie van bonen gebruiken. Of een (half) blok vervangen door mais bijvoorbeeld, wat jij lekker vindt!
  • Een andere variant voor de dressing: olijfolie, citroensap, appelcider azijn en wat zout en peper. Maar ik kan de soja saus versie zeker aanraden!