Zoete aardappel wafels

Wafels zijn eigenlijk een soort van pannenkoeken maar dan luchtiger en makkelijker te maken.

Toen iemand me uitlegde dat het een stuk simpeler is om een wafelijzer te vullen met beslag en te wachten dan het is om een pannenkoek te bakken heb ik meteen een wafelijzer aangeschaft.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec6 1

Ingrediƫnten

  • 3Eeieren
  • 1E62 gram magere kwark (naturel of met vanille smaak)
  • 2.5K80 gram zoete aardappel
  • 1.5K23 gram havermoutmeel
  • 1V100 ml magere amandelmelk
  • 3V6 gram olijfolie / cooking spray
rec6 3

Bereiding

  • Kook de zoete aardappel in stukjes tot het zacht geworden is.
  • Doe alle ingrediĆ«nten, behalve de olijfolie, in een kom.
  • Mix alles tot een gladde massa met een (staaf)mixer.
  • Voeg wat kaneel, en als je van zoet houdt, een paar druppels stevia of natuurlijke zoetstof toe.
  • Spray het wafelijzer in met cooking spray (of gebruik olijfolie).
  • Bak vier wafels van het beslag. Kijk in jouw handleiding om te zien hoe lang het moet bakken in jouw wafelijzer. De mijne zijn in 3.5 minuut klaar.
rec6 2

Tips

  • Verdeel het beslag in 4 kleinere bakjes en giet per keer een heel bakje in je wafelijzer.
  • Eet ze als losse blokken of voeg een blok fruit, een blok kwark en een blok noten toe als topping.
  • Mijn porties beslag zijn ongeveer 120 gram en erg vloeibaar.