Spicy kipgehakt met mango
Probeer dit pittige kipgehakt met curry rijst eens.
Het is een lekker combinatie met de frisse mango en komkommer.
4
Blokken
Ingrediënten
- 4E132 gram kipgehakt
- 1.25K83 gram mango
- 0.5K143 gram komkommer
- 0.5K152 gram bloemkoolrijst
- 1.25K17 gram (zilvervlies)rijst
- 0.5K59 gram ui
- 1V3 gram olijfolie
- 3V9 gram cashewnoten
- half a red pepper
Bereiding
- Snij de ui, mango, komkommer en rode peper fijn.
- Fruit de ui in een pan met knoflook en olijfolie.
- Mix de bloemkoolrijst, zilvervliesrijst, een kippenbouillonblokje en curry (masala) kruiden in een andere pan.
- Voeg gekookt water toe tot bijna alles onder water staat. Kook op medium hoog vuur.
- Voeg de kipghakt en rode peper toe aan de ui en wat zout & peper en koriander.
- Als het gehakt gaar is kun je de mango en komkommer toevoegen en op laag vuur laten staan.
- De rijst is gaar als het vocht opgenomen is. Dit duurt zo'n 15-20 minuten.
- Serveer bij elkaar op een bord en strooi de cashewnoten eroverheen.
Tips
- Als je wilt kun je de cashewnoten in kleiner stukjes snijden of ze eerst roosteren.