Zalm, geroosterde pompoen & sambal goreng boontjes

Een makkelijk lekker recept. Ik hou van zalm uit de oven en de sambal goreng boontjes kan ik echt blijven eten.

4
Blokken
 
Glutenvrij
 
180 graden | 20 minuten
rec45 1

Ingrediënten

  • 4E136 gram zalm
  • 1K180 gram haricots verts
  • 3K279 gram pompoen
  • 4V11 gram kokoscrème
rec45 2

Bereiding

  • Leg de zalm in een ovenschaal en bestrooi het met knoflook, zout, peper, paprikapoeder, komijnzaad, koriander en gember.
  • Snij de pompoen in kleine stukjes en kook ze 5 minuten.
  • Laat de pompoenstukjes uitlekken en mix met knoflook, zout, peper en gember.
  • Bedek een oven plaat met bakpapier en verspreid de stukjes over de plaat.
  • Rooster de pompoen en zalm in 20 minuten gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.
  • Snij de puntjes van de haricots verts en kook ze ongeveer 10 minutes. Proef er eentje om te zien of ze gaar zijn.
  • Pak ondertussen een wokpan en doe wat ketjap, gember, laos en sambal in de pan.
  • Op laag vuur doe je de kokoscrème erbij en laat deze oplossen in een klein beetje water. Blijf beetjes water toevoegen als het te dik wordt.
  • Laat de boontjes uitlekken en schep ze door de kruidenpasta in de wokpan.
  • Serveer alles bij elkaar als de oven klaar is.
rec45 3

Tips

  • Persoonlijk vind ik de pompoen lekkerder als hij geheel in de oven gegaard wordt. Dit duurt alleen wel wat langer: 45 minuten op 220 graden.
  • De zalm en pompoen smaakt nog beter als je een beetje olijfolie gebruikt. Je zou ervoor kunnen kiezen om wat minder kokoscrème te gebruiken. Mocht je dit gerecht in 5 of meer blokken maken zou ik zeker aanraden om een block vet te gebruiken voor olijfolie.