Vegan groententaart
Zonder taartbodem en helemaal vegan.
Deze grote groententaart is ook nog eens makkelijk te maken.
10
Blokken
Ingrediënten
- 6.5E375 gram tofu
- 3.5E25 gram naturel (vegan) eiwitpoeder
- 6.25K125 gram kikkererwtenmeel
- 0.3K7 gram edelgistvlokken
- 0.1Keen paar cherry of snoep tomaatjes
- 1K119 gram ui
- 0.4K250 gram spinazie
- 0.2K24 gram bosui
- 0.75K300 gram paddenstoelen
- 1K300 gram asperges
- 2V4 gram olijfolie
- 4V8 gram pijnboompitten
- 4V75 gram zongedroogde tomaten
Bereiding
- Knijp het vocht uit de tofu.
- Meng de tofu, edelgistvlokken, kikkererwtenmeel, eiwitpoeder met 2 eetlepels appelcider, een beetje mosterd, peper, zoet, basilicum & komijnzaad.
- Mix met een (staaf)mixer tot het een gladde puree is. Voeg wat water toe als het te dik of korrelig is.
- Snij de ui, bosui, paddenstoelen en asperges in stukjes.
- Bak de ui glazig in olijfolie en knoflook.
- Voeg de paddenstoelen en asperges toe en bak een paar minuten aan.
- Voeg de spinazie hand voor hand toe tot alles geslonken is.
- Meng de groetenmix door het tofu mengsel heen.
- Voeg de zongedroogde tomaten en bosui toe.
- Bedek een springvorm (28cm) met bakpapier en schep het mengsel erin.
- Bestrooi het met (gerookte) paprika poeder en de pijnboompitten.
- Snij de tomaatjes door de helft en druk ze in de taart.
- Bak de taart in 35 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Tips
- De baktijd in de oven is gebaseerd op mijn heteluchtoven. Experimenteer met de jouwe om te zien of het wat langer of korter moet.
- Om de springvorm te bedekken met bakpapier kun je een vel er overheen leggen en een iets kleinere springvorm erin drukken.