Vegan groententaart

Zonder taartbodem en helemaal vegan.

Deze grote groententaart is ook nog eens makkelijk te maken.

10
Blokken
 
Glutenvrij
 
180 graden | 35 minuten
rec41 3

Ingrediƫnten

  • 6.5E375 gram tofu
  • 3.5E25 gram naturel (vegan) eiwitpoeder
  • 6.25K125 gram kikkererwtenmeel
  • 0.3K7 gram edelgistvlokken
  • 0.1Keen paar cherry of snoep tomaatjes
  • 1K119 gram ui
  • 0.4K250 gram spinazie
  • 0.2K24 gram bosui
  • 0.75K300 gram paddenstoelen
  • 1K300 gram asperges
  • 2V4 gram olijfolie
  • 4V8 gram pijnboompitten
  • 4V75 gram zongedroogde tomaten
rec41 2

Bereiding

  • Knijp het vocht uit de tofu.
  • Meng de tofu, edelgistvlokken, kikkererwtenmeel, eiwitpoeder met 2 eetlepels appelcider, een beetje mosterd, peper, zoet, basilicum & komijnzaad.
  • Mix met een (staaf)mixer tot het een gladde puree is. Voeg wat water toe als het te dik of korrelig is.
  • Snij de ui, bosui, paddenstoelen en asperges in stukjes.
  • Bak de ui glazig in olijfolie en knoflook.
  • Voeg de paddenstoelen en asperges toe en bak een paar minuten aan.
  • Voeg de spinazie hand voor hand toe tot alles geslonken is.
  • Meng de groetenmix door het tofu mengsel heen.
  • Voeg de zongedroogde tomaten en bosui toe.
  • Bedek een springvorm (28cm) met bakpapier en schep het mengsel erin.
  • Bestrooi het met (gerookte) paprika poeder en de pijnboompitten.
  • Snij de tomaatjes door de helft en druk ze in de taart.
  • Bak de taart in 35 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden.
rec41 1

Tips

  • De baktijd in de oven is gebaseerd op mijn heteluchtoven. Experimenteer met de jouwe om te zien of het wat langer of korter moet.
  • Om de springvorm te bedekken met bakpapier kun je een vel er overheen leggen en een iets kleinere springvorm erin drukken.