Zuurkooltaart

Deze hartige taart smaakt niet alleen lekker bij koud weer.

Ook als je niet zo'n zuurkool fan bent kan je dit heel lekker vinden; het niet te zuur.

12
Blokken
 
Glutenvrij
 
180 graden | 45 minuten
rec36 1

Ingrediƫnten

  • 3E3 eieren
  • 4E200 gram feta
  • 5E166 gram spekjes
  • 0.75K500 gram gekookte zuurkool
  • 5.75K307 gram zoete aardappel
  • 2K25 gram cranberries
  • 0.5K59 gram ui
  • 2K30 gram havermout
  • 1K304 gram bloemkool
  • 1V3 gram olijfolie
  • 5V15 gram amandelmeel
  • 6V20 gram zonnebloempitten
rec36 2

Bereiding

  • Laat eerst de zuurkool uitlekken. Probeer zo veel mogelijk vocht eruit te knijpen.
  • Snij de ui fijn en bak kort aan met wat olijfolie, knoflook en zout en peper.
  • Voeg de spekjes toe en bak even mee.
  • Snij de zoete aardappel in kleine stukjes en kook tot ze zacht zijn.
  • Kook ook de bloemkool gaar.
  • Pureer de zoete aardappel en bloemkool. Gebruik een staafmixer of een vork.
  • Doe het mengsel in een grote kom en mix het volgende er doorheen: de zuurkool, de eieren, de gebakken ui met spekjes, de havermout, de cranberries en de amandelmeel.
  • Voeg ruim (verse) tijm toe en zout en peper.
  • Doe een vel bakpapier in een grote springvorm en vet de zijkanten in met olijfolie.
  • Schep het taart mengsel in de vorm en druk licht aan.
  • Verkruimel de feta en verdeel deze met de zonnebloempitten eroverheen.
  • Bak in ongeveer 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden.
rec36 3

Tips

  • De baktijd in de oven is gebaseerd op mijn heteluchtoven. Experimenteer met de jouwe om te zien of het wat langer of korter moet.
  • Haal een sateprikker langs de randen om ervoor te zorgen dat de taart niet aan de vorm blijft plakken als je hem opent.