Pilav met kip, perzik en noedels

Dit recept is geinspireerd door de pilav van mijn moeder. Ik heb er een zonde versie van gemaakt.

Het is een beetje een pittig gerecht wat heerlijk is samen de zoete abrikozen.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec32 2

Ingrediƫnten

  • 4E132 gram kipfilet
  • 0.8K90 gram abrikoos
  • 0.5K90 gram (pittige) tomatensaus
  • 0.3K54 gram champignons
  • 0.4K100 gram rode paprika
  • 0.5K59 gram ui
  • 1.5K60 gram noedels
  • 1V2 gram olijfolie
  • 3V9 gram cashewnoten
rec32 3

Bereiding

  • Snij alle groenten in kleine stukjes.
  • Snij de kip in stukjes en marineer eventjes in de olijfolie, wat ketjap, gember, sambal en zout.
  • Fruit eerst de ui en voeg wat fijngesneden rode peper toe.
  • Voeg daarna de kip toe en bak bruin.
  • Voeg de champignons en rode paprika toe, bak eventjes aan en voeg dan de tomatensaus toe.
  • Als de groente zacht genoeg is naar jouw smaak voeg je de abrikoos en de noedels toe. Bak deze een paar minuten mee.
  • Zet het vuur uit en mix de cashewnoten er vlak voor je het opdient doorheen.
rec32 1

Tips

  • Als je niet zo van pittig eten houdt kun je de sambal en rode peper weglaten.
  • Om dit gerecht favourable te maken kun je de noedels vervangen door bloemkoolrijst.
  • Je kunt ook de cashewnoten eerst even kort roosteren als je wilt.
  • Ik snij de noten meestal in stukjes omdat 9 gram niet zo heel veel cashewnoten zijn.