Rode biet, geitenkaas en broccoli
Ben je een geitenkaas fan? Dan is dit een heerlijk combi. Zo niet, dan zou ik dit recept overslaan.
4
Blokken
Ingrediënten
- 3E123 gram zachte geitenkaas (met honing)
- 1K122 gram gekookte rode biet
- 1K223 gram broccoli
- 1K15 gram quinoa
- 2V4 gram walnoten
- 1V2 gram walnootolie
Bereiding
- Verwarm de rode bieten zo'n 15 minuten in de oven op 200 graden.
- Kook de broccoli en controleer met een vork of ze gaar zijn.
- Kook de quinoa zoals op de verpakking.
- Gebruik een vork (of je handen) om de geitenkaas te verkruimelen en hak de walnoten in stukjes.
- Voeg peterselie, wat gember en de walnoten toe aan de geitenkaas.
- Meng de broccoli, quinoa, wat zout en peper, en de walnootolie door elkaar.
- Schep het op een bord, leg de rode biet ernaast en schep de geitenkaas over de bieten.
Tips
- Ik eet dit niet te vaak omdat het wat hoog in vetten zit omdat de geitenkaas veel vet bevat.
- Je kunt ook de bieten in stukjes snijden en alles door elkaar serveren als salade.
- Ook een handige manier om je lunch van te voren klaar te maken; koud smaakt het namelijk ook goed!