Rode biet, geitenkaas en broccoli

Ben je een geitenkaas fan? Dan is dit een heerlijk combi. Zo niet, dan zou ik dit recept overslaan.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec30 1

Ingrediƫnten

  • 3E123 gram zachte geitenkaas (met honing)
  • 1K122 gram gekookte rode biet
  • 1K223 gram broccoli
  • 1K15 gram quinoa
  • 2V4 gram walnoten
  • 1V2 gram walnootolie
rec30 2

Bereiding

  • Verwarm de rode bieten zo'n 15 minuten in de oven op 200 graden.
  • Kook de broccoli en controleer met een vork of ze gaar zijn.
  • Kook de quinoa zoals op de verpakking.
  • Gebruik een vork (of je handen) om de geitenkaas te verkruimelen en hak de walnoten in stukjes.
  • Voeg peterselie, wat gember en de walnoten toe aan de geitenkaas.
  • Meng de broccoli, quinoa, wat zout en peper, en de walnootolie door elkaar.
  • Schep het op een bord, leg de rode biet ernaast en schep de geitenkaas over de bieten.
rec30 3

Tips

  • Ik eet dit niet te vaak omdat het wat hoog in vetten zit omdat de geitenkaas veel vet bevat.
  • Je kunt ook de bieten in stukjes snijden en alles door elkaar serveren als salade.
  • Ook een handige manier om je lunch van te voren klaar te maken; koud smaakt het namelijk ook goed!