Champignon courgette risotto

Deze risotto bestaat voornamelijk uit groente waardoor het een lekker groot bord eten is.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec29 2

Ingrediƫnten

  • 4E132 gram kipgehakt
  • 0.5K214 gram courgette
  • 0.5K58 gram ui
  • 0.5K100 grams of prei
  • 0.3K133 gram champignons
  • 2.2K26 gram risotto rijst
  • 4V40 gram geraspte parmazaanse kaas
rec29 3

Bereiding

  • Snij de ui fijn en bak glazig in een wok pan.
  • Voeg het kipgehakt toe en bak kort aan.
  • Voeg wat zout, (rode) pepper en veel peterselie toe.
  • Voeg de risotto rijst toe en maak 0.5 liter kippenbouillon.
  • Voeg een beetje bouillon toe en wacht tot het vocht opgenomen is. Voeg dan meer bouillon toe, etc.
  • Snij de groenten fijn en voeg de champignons na de rijst toe, de prei wat later en als laatste de courgette
  • Blijf in de tussentijd beetjes kippenbouillon toevoegen wanneer het vocht opgenomen is.
  • Proef een beetje om te bepalen wanneer de rijst en groente gaar zijn.
  • Zet het vuur uit en schep de parmazaanse kaas er doorheen.
  • Laat 10 minuten staan voor je het gerecht serveert.
rec29 1

Tips

  • Het is een variant op risotto, aangezien deze versie veel minder rijst bevat dan gebruikelijke risotto's. Het lijkt op risotto en is erg lekker.
  • Hoe lang je de groenten meekookt kun je zelf bepalen. Hoe langer ze in de pan zitten hoe zachter ze worden.
  • Ik heb gekruid kipgehakt gebruikt. Als je de naturel versie neemt zou ik wat extra kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld deze.
  • Als je meer blokken maakt raad ik aan om meer rijst en kaas toe te voegen en minder groenten. Tenzij je graag een hele grote berg met eten wilt.