Champignon courgette risotto
Deze risotto bestaat voornamelijk uit groente waardoor het een lekker groot bord eten is.
4
Blokken
Ingrediënten
- 4E132 gram kipgehakt
- 0.5K214 gram courgette
- 0.5K58 gram ui
- 0.5K100 grams of prei
- 0.3K133 gram champignons
- 2.2K26 gram risotto rijst
- 4V40 gram geraspte parmazaanse kaas
Bereiding
- Snij de ui fijn en bak glazig in een wok pan.
- Voeg het kipgehakt toe en bak kort aan.
- Voeg wat zout, (rode) pepper en veel peterselie toe.
- Voeg de risotto rijst toe en maak 0.5 liter kippenbouillon.
- Voeg een beetje bouillon toe en wacht tot het vocht opgenomen is. Voeg dan meer bouillon toe, etc.
- Snij de groenten fijn en voeg de champignons na de rijst toe, de prei wat later en als laatste de courgette.
- Blijf in de tussentijd beetjes kippenbouillon toevoegen wanneer het vocht opgenomen is.
- Proef een beetje om te bepalen wanneer de rijst en groente gaar zijn.
- Zet het vuur uit en schep de parmazaanse kaas er doorheen.
- Laat 10 minuten staan voor je het gerecht serveert.
Tips
- Het is een variant op risotto, aangezien deze versie veel minder rijst bevat dan gebruikelijke risotto's. Het lijkt op risotto en is erg lekker.
- Hoe lang je de groenten meekookt kun je zelf bepalen. Hoe langer ze in de pan zitten hoe zachter ze worden.
- Ik heb gekruid kipgehakt gebruikt. Als je de naturel versie neemt zou ik wat extra kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld deze.
- Als je meer blokken maakt raad ik aan om meer rijst en kaas toe te voegen en minder groenten. Tenzij je graag een hele grote berg met eten wilt.