Groene kokos curry met kabeljauw

Een groene curry met kokosrijst, groenten met witlof en kabeljauw.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec21 1

Ingrediƫnten

  • 4E168 gram kabeljauw
  • 0.5K58 gram ui
  • 0.5K200 gram witlof
  • 0.5K150 gram chinese wokgroenten met sugar snaps
  • 2K26 gram zilvervliesrijst
  • 1V2 gram olijfolie
  • 3V75 gram light kokosmelk
rec21 2

Bereiding

  • Kook de rijst op laag vuur in 50 gram kokosmelk. Voeg kleine beetjes water toe wanneer de rijst droog wordt.
  • Snij de ui fijn en bak met olijfolie, knoflook (pasta), peper, gember, tamari en lemon grass (pasta).
  • Snij de kabeljauw in stukjes en bestrooi met zout en peper.
  • Kook de kabeljauw met de ui.
  • Voeg groene curry kruiden toe en de wokgroenten. Bak een aantal minuten mee.
  • Voeg de witlof toe en bak nog een paar minuten mee.
  • Voeg de rijst en de rest van de kokosmelk toe.
rec21 3

Tips

  • De kabeljauw versnippert in kleine stukjes. Je kunt ook de kabeljauw apart bakken en op het laatst toevoegen.
  • Als je een kleinere portie maakt met minder blokken zou ik de rijst weglaten en al de kokosmelk bij de groenten doen, anders wordt het een klein portie eten.
  • Op de bereiding foto's maak ik 8 blokken, dus in jouw pan ziet het er wat anders uit met de helft van de ingrediĆ«nten.