Asperges met zalm en zoete aardappel friet

Het is asperge seizoen! Een koolhydraten blok bevat 500 gram wat het een perfecte groente maakt voor een kleine maaltijd.

En zoete aardappel frietjes zijn overal lekker bij.

2
Blokken
 
Glutenvrij
rec20 1

Ingrediƫnten

  • 2E68 gram (gerookte) zalm
  • 0.5K250 gram witte asperges
  • 1.5K106 gram zoete aardappel
  • 2V30 gram zure room
rec20 2

Bereiding

  • Schil de asperges. Zorg ervoor dat je de buitenste schil helemaal weghaalt en een stukje van de onderkant snijdt.
  • Kook ze in kokend water met een beetje zout in 15-25 minuten gaar, afhankelijk van hoe dik ze zijn.
  • Snij de zoete aardappel in partjes.
  • Voeg wat olijfolie toe (ik heb een beetje vals gespeeld hier; het is eigenlijk een extra blok vet) een beetje zout, peper en ruim paprika poeder.
  • Gril de zoete aardappel in de oven (200 graden, 25 minuten) of in een air fryer (ongeveer 15 minuten).
  • Meng de zure room met citroensap, paprika poeder, een snufje zout, peper en bieslook. Voeg wat kookvocht van de asperges toe om de saus vloeibaarder te maken.
  • Leg de zoete aardappel en asperges op een bord. Schenk de saus over de asperges en leg de zalm erop.
rec20 3

Tips

  • Ik heb warmgerookte zalm gebruikt. Je kunt ook zalm eerst grillen of gerookte zalm snippers gebruiken; wat jij het lekkerst vindt!
  • Gooi de asperge schillen niet weg; je kunt ze gebruiken voor een soep.