Zoete aardappel pompoen quiche
Een lekkere oranje herfstige quiche.
Maar ook de rest van het jaar smaakt hij heerlijk.
6
Blokken
Ingrediënten
- 4E4 eieren
- 2E42 gram geraspte parmazaanse kaas
- 3K279 gram pompoen
- 2K106 gram zoete aardappel
- 0.5K59 gram ui
- 0.5K115 gram rode paprika
- 1V100 gram magere amandelmelk
- 3VF6 gram olijfolie
Bereiding
- Snij de pompoen, zoete aardappel, paprika en ui in kleine stukjes.
- Mix zowel de pompoen als de zoete aardappel met wat olijfolie, peper, zout en komijn.
- Grill ze kort. Ik gebruik mijn air fryer: 7 minuten voor de pompoen en 10 voor de zoete aardappel.
- Fruit de ui glazig met wat olijfolie en knoflook (puree).
- Voeg de paprika toe en bak een paar minuutjes mee.
- Doe een vel bakpapier in een kleine springvorm (18cm) of vet hem in.
- Meng alle groenten en schep in de springvom.
- Klop de eieren met de amandelmelk en wat zout, peper, nootmuskaat en tijm.
- Voeg een derde van de parmazaanse kaas toe en giet over de groenten.
- Strooi de rest van de kaas eroverheen.
- Bak 40 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.
Tips
- De baktijd in de oven is gebaseerd op mijn heteluchtoven. Experimenteer met de jouwe om te zien of het wat langer of korter moet.
- Je kunt de groenten ook in de oven grillen als je wilt. Ik vind het lekkerder als ze even gegrild zijn, maar het is niet nodig.