Chocolade bananenbrood met blauwe bessen

Nog een bananenbrood experimentje. Mijn favoriete pre-zone bananenbrood recept was een choco versie met blauwe bessen.

Voor alle chocola liefhebbers: probeer dit recept!

12
Blokken
 
Glutenvrij
 
180 graden | 40 minuten
 
rec16 1

Ingrediënten

  • 3E3 eieren
  • 1E62 gram magere vanille kwark
  • 4E56 gram naturel eiwitpoeder
  • 4E56 gram eiwitpoeder met chocoladesmaak
  • 3K135 gram banaan
  • 2.5K30 gram dadels
  • 4.5K68 gram havermoutmeel
  • 0.5K66 gram wortel
  • 1.5K113 gram blauwe bessen
  • 3V14 gram lijnzaad
  • 2V14 gram cacao poeder
  • 7V20 gram pure chocola 85%
rec16 2

Bereiding

  • Laat de dadels en lijnzaad weken in lauwwarm water, als het kan een paar uur.
  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Prak de bananen met een vork en meng door de chocolade. Meng daarna de eieren en kwark er doorheen.
  • Haal de dadels en lijnzaad uit het water en snij de dadels fijn of gebruik een blender om ze fijn te malen.
  • Voeg de dadels en het lijnzaad bij het chocolade mengsel en schep door elkaar.
  • Meng het eiwit poeder, de havermout en de cacao een voor een door het mengsel.
  • Rasp de wortels en meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom.
  • Schep de blauwe bessen voorzichtig door het mengsel.
  • Bedek een kleine cakevorm (diameter: 25cm) met bakpapier en schep het deeg erin.
  • Bak het bananenbrood in de oven op 180 graden in 40 minuten gaar. 
  • Prik met een sateprikker erin; als hij schoon eruit komt is je bananenbrood klaar.
rec16 3

Tips

  • Je kunt ook alleen naturel eiwitpoeder gebruiken als je geen chocoladesmaak hebt.
  • Je kunt plakken per stuk invriezen om later op te eten.
  • Als je graag een grote cakevorm gebruikt (diameter: 30cm) kun je alle ingrediënten verdubbelen en een bananenbrood van 24 blokken bakken.