Pepernoten
Dit recept zit een beetje tussen pepernoten en kruidnoten in.
Niet zo zoet als de suiker versie uit de winkel, maar zeker een lekker zone-proof alternatief.
Je maakt zo'n 30 pepernoten uit deze 8 blokken, dus verwacht niet dat je er bergen van kan eten ;)
8
Blokken
Ingrediƫnten
- 1E1 ei
- 0.5E32 gram vanille kwark
- 6.5E46 gram natural eiwitpoeder
- 6K90 gram havermoutmeel
- 2K22 gram honing
- 8V16 gram kokosolie
- speculaaskruiden, bakpoeder en optioneel stevia zoetstof

Bereiding
- Verwarm de kokosolie in een pannetje op laag vuur to het vloeibaar is.
- Haal het meteen van het vuur zodra het vloeibaar is; het moet niet te warm zijn.
- Meng alle droge ingredienten in een kom: havermoutmeel, eiwitpoeder, een beetje bakpoeder, een snufje zout en een eetlepel speculaaskruiden.
- Meng de andere ingredienten in het pannetje met kokosolie; het ei, de kwark en honing en optioneel een paar druppels stevia als je van zoet houdt.
- Meng beetje bij beetje de droge ingredienten door het mengsel in de pan tot alles goed gemixt is.
- Zet de pan met het deeg 20 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en haal de bakplaat eruit. Leg er een bakpapier vel op.
- Roll kleine balletjes van het deeg en leg ze op het bakpapier.
- Bak ze in 10 minuten gaar in de oven en laat eventjes afkoelen voor je ze eet.

Tips
- Sla de koelkast stap niet over; de kokosolie wordt op die manier een beetje hard waardoor het makkelijker wordt om balletjes te rollen van het deeg.
- Als het deeg te veel aan je handen plakt kun je je handen tussendoor af en toe een beetje nat maken.
- Als de kokosolie te heet is en je voegt het ei toe gaat deze een beetje stollen, dus dat kun je beter voorkomen.