Pepernoten

Dit recept zit een beetje tussen pepernoten en kruidnoten in.

Niet zo zoet als de suiker versie uit de winkel, maar zeker een lekker zone-proof alternatief.

Je maakt zo'n 30 pepernoten uit deze 8 blokken, dus verwacht niet dat je er bergen van kan eten ;)

8
Blokken
 
Glutenvrij
 
175 graden | 10 minuten
rec53 3

Ingrediƫnten

  • 1E1 ei
  • 0.5E32 gram vanille kwark
  • 6.5E46 gram natural eiwitpoeder
  • 6K90 gram havermoutmeel
  • 2K22 gram honing
  • 8V16 gram kokosolie
  • speculaaskruiden, bakpoeder en optioneel stevia zoetstof
rec53 2

Bereiding

  • Verwarm de kokosolie in een pannetje op laag vuur to het vloeibaar is.
  • Haal het meteen van het vuur zodra het vloeibaar is; het moet niet te warm zijn.
  • Meng alle droge ingredienten in een kom: havermoutmeel, eiwitpoeder, een beetje bakpoeder, een snufje zout en een eetlepel speculaaskruiden.
  • Meng de andere ingredienten in het pannetje met kokosolie; het ei, de kwark en honing en optioneel een paar druppels stevia als je van zoet houdt.
  • Meng beetje bij beetje de droge ingredienten door het mengsel in de pan tot alles goed gemixt is.
  • Zet de pan met het deeg 20 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en haal de bakplaat eruit. Leg er een bakpapier vel op.
  • Roll kleine balletjes van het deeg en leg ze op het bakpapier.
  • Bak ze in 10 minuten gaar in de oven en laat eventjes afkoelen voor je ze eet.
rec53 1

Tips

  • Sla de koelkast stap niet over; de kokosolie wordt op die manier een beetje hard waardoor het makkelijker wordt om balletjes te rollen van het deeg.
  • Als het deeg te veel aan je handen plakt kun je je handen tussendoor af en toe een beetje nat maken.
  • Als de kokosolie te heet is en je voegt het ei toe gaat deze een beetje stollen, dus dat kun je beter voorkomen.