Geroosterde spruiten, gnocchi en geitenkaas

Heel makkelijk en heel lekker; van zulke recepten hou ik.

Spruitjes zijn heerlijk als je ze in de oven roostert. De combinatie met gnocchi, gebakken spekjes, zongedroogde tomaat en geitenkaas is top.

Ik heb een blokken versie gemaakt van dit recept van Glow Magazine.

4
Blokken
 
Glutenvrij
 
200 graden | 25 minuten
rec51 2

Ingrediƫnten

  • 2E70 gram geitenkaas (ook een blok vet)
  • 2E70 gram gebakken spekjes (ook een blok vet)
  • 0.75K130 gram spruitjes
  • 0.5K59 gram ui
  • 2.5K73 gram gnocchi
  • 0.25K11 gram zongedroogde tomaatjes
  • 2V4 gram olijfolie
  • 1V70 gram geiteenkaas (ook eiwitblokken)
  • 1F70 gram gebakken spekjes  (ook eiwitblokken)
rec51 3

Bereiding

  • Snij de ui fijn.
  • Maak de spruitjes schoon; snij de harde onderkant eraf en spoel af met water.
  • Doe de spruitjes, de ui en de gnocchi in een kom.
  • Meng alles met olijfolie, zout, (cayenne) peper en basilicum toe.
  • Bedek een ovenplaat met bakpapier en verspreid het mengsel er overheen.
  • Bak 15 minuten op 200 graden.
  • Schep alles even om en bak de gebakken spekjes nog 10 minuten mee.
  • Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
  • Schep alles uit de oven in een schaal, voeg de zongedroogde tomaat toe en verkruimel de geitenkaas eroverheen.
rec51 1

Tips

  • Aangezien de geitenkaas en gebakken spekjes veel vet bevatten reken ik ook een vet blok voor ze.
  • Als je rauwe spek gebruikt kun je het denk ik meteen vanaf het begin meebakken.