Pompoenstoof met worst

De pompoen en de kruiden maken dit stoofpotje heerlijk herfstig.

Wat mij betreft is dit recept zeer geslaagd.

12
Blokken
 
Glutenvrij
rec50 2

Ingrediƫnten

  • 12E467 gram runderchipolata (ook blokken vet)
  • 4.5K419 gram pompoen
  • 1K119 gram ui
  • 0.75K251 gram tomaat
  • 1K143 gram basis tomatensaus
  • 1.75K130 gram gekookte linzen
  • 1.5K88 gram gekookte kidneybonen
  • 1.5K130 gram gekookte cannellinibonen
  • 1V3 gram olijfolie
  • 9VF467 gramrunderchipolata (ook blokken eiwit)
rec50 3

Bereiding

  • Snij de ui fijn en de pompoen en tomaten in blokjes.
  • Bak de ui glazig in olijfolie en knoflook.
  • Voeg de pompoen, tomaten en tomatensaus toe.
  • Voeg ook wat kaneel, venkelzaad, nootmuskaat, zout en peper toe.
  • En voeg een (runder)bouillonblokje toe met water. Zorg ervoor dat de groenten niet helemaal onder water staan.
  • Kook 20 minuten op medium-laag vuur.
  • Spoel de bonen af en kook nog 5 minuten mee.
  • Bak de runderchipolata ondertussen in een andere pan in 6 minuten gaar.
  • Serveer ze in stukjes op de pompoenstoof.
rec50 1

Tips

  • Omdat de worstjes veel vet bevatten reken ik ook blokken vet voor ze.
  • Het is super makkelijk om een grote portie hiervan te maken. Bewaar de rest in bakjes in de koelkast en warm later in de week op.