Spicy kipgehakt met mango

Probeer dit pittige kipgehakt met curry rijst eens.

Het is een lekker combinatie met de frisse mango en komkommer.

4
Blokken
 
Glutenvrij
rec49 1

Ingrediƫnten

  • 4E132 gram kipgehakt
  • 1.25K83 gram mango
  • 0.5K143 gram komkommer
  • 0.5K152 gram bloemkoolrijst
  • 1.25K17 gram (zilvervlies)rijst
  • 0.5K59 gram ui
  • 1V3 gram olijfolie
  • 3V9 gram cashewnoten
  • half a red pepper
rec49 2

Bereiding

    • Snij de ui, mango, komkommer en rode peper fijn.
    • Fruit de ui in een pan met knoflook en olijfolie.
    • Mix de bloemkoolrijst, zilvervliesrijst, een kippenbouillonblokje en curry (masala) kruiden in een andere pan.
    • Voeg gekookt water toe tot bijna alles onder water staat. Kook op medium hoog vuur.
    • Voeg de kipghakt en rode peper toe aan de ui en wat zout & peper en koriander.
    • Als het gehakt gaar is kun je de mango en komkommer toevoegen en op laag vuur laten staan.
    • De rijst is gaar als het vocht opgenomen is. Dit duurt zo'n 15-20 minuten.
    • Serveer bij elkaar op een bord en strooi de cashewnoten eroverheen.
rec49 3

Tips

  • Als je wilt kun je de cashewnoten in kleiner stukjes snijden of ze eerst roosteren.